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案例1--常德求實坊古法壓榨菜籽油

常德求實坊古法壓榨菜籽油,我公司提供全套設(shè)備和技術(shù)解決方案。

液壓榨油機(jī)壓榨菜籽油各個工藝環(huán)節(jié),包括炒,粉碎,蒸,做餅,壓榨,沿承古法木榨,壓榨溫度不超過60℃,典型的靜態(tài)冷榨工藝,原滋原味,每一滴都是精華

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榨油機(jī)現(xiàn)場操作照片圖


榨油機(jī)配套設(shè)備照片圖

  • 榨油工藝流程介紹
1、油料烘炒(可用暴曬代替)

     控制水分、提高出油率、增加油香味,涉及可選設(shè)備有滾筒炒鍋、平底炒鍋、不銹鋼炒鍋、烘干機(jī)等。

   

                                不銹鋼滾筒炒鍋烘炒演示圖畫                                    

 2、油料粉碎
     搗碎細(xì)胞壁、清除油脂流出障礙、提高出油率。
           
                 油菜籽專用粉碎機(jī)                              茶籽花生用粉碎機(jī)

3、蒸

    利用蒸汽將油料軟化、進(jìn)一步減小油脂流出阻力、提高出油率、并有增加油香味的作用,涉及設(shè)備有鍋爐、蒸桶、蒸汽柜等。

   
              燃?xì)庹敉?                    燃煤燒柴鍋爐蒸桶
4、做餅

    利用液壓做餅機(jī),代替?zhèn)鹘y(tǒng)做法---人工腳踩,將軟化后的油料預(yù)壓成餅

做餅演示圖畫

5、榨油

    將做好的油料餅放入榨油機(jī),進(jìn)行榨油,所榨油原滋原味、清澈透明、不用過濾,極微量的油渣自然沉淀即可。

液壓榨與螺旋榨的區(qū)別

 液壓榨和螺旋榨同為物理壓榨,但是液壓榨和螺旋榨有著本質(zhì)上的差別:
      液壓壓榨為靜態(tài)壓榨法,南方稱土榨、北方稱笨榨,是我國千年古法木榨精髓的延續(xù),其工藝流程為炒-粉碎-蒸-榨,由于壓榨過程溫度不高,不超過60度,是典型的冷榨工藝,植物油的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分最大化保留,榨出的油原色原香原味,不用過濾可直接食用。一般的高檔油,如茶油、橄欖油、亞麻油,由于營養(yǎng)價值高、價格高,一般要求使用液壓榨;現(xiàn)在不少花生、大豆和菜籽也用液壓榨,榨出的油品口感更佳。
       螺旋榨為動態(tài)壓榨法,壓榨過程伴隨著摩擦作用,榨膛內(nèi)部產(chǎn)生高溫,往往超過200度,是典型的熱榨工藝。溫度過高,導(dǎo)致蛋白結(jié)構(gòu)破壞劇烈,產(chǎn)生磷酸等酸價物質(zhì),色澤發(fā)黑,榨出的油需要過濾,有時需要加鹽水除酸?,F(xiàn)在菜籽油大部分都是螺旋榨,所以往往人們覺得現(xiàn)在的油沒有小時候的好吃了(十多年前,臥式液壓榨榨菜籽比較普遍(包餅的))。螺旋榨的特點是產(chǎn)量大,工藝簡單。

      另外,液壓榨出的餅為圓形大餅,由于靜態(tài)壓榨過程中無過熱現(xiàn)象,枯餅蛋白質(zhì)充分保留、營養(yǎng)價值高,可作為飼料或者高級魚餌料用于喂豬、釣魚;而螺旋榨出的油餅為片狀枯餅,由于壓榨過程處于高溫狀態(tài),蛋白質(zhì)等營養(yǎng)價值損失殆盡,只能充當(dāng)肥料或者浸出原料。


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